文|卢恩俊パナソニック 分電盤 リミッタースペースなし 露出・半埋込両用形

“正值明朗连谷雨，一杯香茗坐其间。”在谷雨周边的日子，读着郑板桥的诗句，沏上一壶谷雨茶，听着催生百谷、津润地面的雨声，就念念起了家乡，念念起了闾阎的香椿芽，念念起母亲作念的别具仪态的香椿芽春卷。

家乡有吃春卷卷春菜的习俗，立春吃春卷说是迎春，谷雨吃春卷则是留春，椿与春同音，谷雨吃椿芽，细嚼慢品，但愿留下春天。每到谷雨莅临，家家户户就会在自家院落里的香椿树上，采摘嫩芽剁碎后和上头粉鸡蛋，摊香椿芽饼，卷着葱丝吃，白里透黄的面饼夹着一点葱白，令东说念主齿颊留香，就像是康有为的《咏香椿》：“山珍梗肥身无花，叶娇枝嫩多杈芽。长春不老夫王愿，食之竟月香齿颊。”

虽然在这个时段香椿芽的服法还有好多。比如香椿芽炒鸡蛋、炸香椿芽亦然很可口的。而最多的是无油烹饪，比如盐卤香椿芽、香椿芽拌豆腐、香椿芽切碎调温面等パナソニック 分電盤 リミッタースペースなし 露出・半埋込両用形，这些品类既通俗又可口。那时咱们家，一到这个期间，采下来的香椿芽那时吃不完，母亲就腌制一小瓷缸，随时取食。当今东说念主们腌制香椿芽的时刻高妙了，冷冻成立也先进了，将腌制好的香椿芽以食物保鲜袋分装，入雪柜冷藏，可长年保存，随食随取，当然冰释，食之如新制。

按家乡的老话说，“三月八，吃椿芽”。东说念主们把香椿看作一种长在树上的蔬菜，且为蔬中珍品。颠倒是谷雨前几天的香椿，不但鲜活，且色泽度强，香味浓厚。而且当年鲜菜少，越冬白菜、萝卜还是吃净，香椿芽就演出了这个时段的主角。

是以在闾阎还有一句老话叫“院中一株椿，春菜常不休”。家家户户院子里皆种着香椿树，少则一两棵，多则四五棵。谷雨前后村民们将崭新的香椿采下，有的自家吃不了，拿到路边街头叫卖。家乡的香椿，其叶、柄、梗均呈紫红色，色香味好意思。我家院子里就有一棵香椿老树，传闻一百多岁了，堪称村里的香椿王。粗野谷雨风吹拂，香椿树吐露绛红色的芽苞，院子里便豪阔着馥郁的香味，让东说念主联念念起“霜叶红于二月花”的诗句，怪不得家乡东说念主用它留春呢，在这红花落尽的晚春，看那树上举着的恰是一个秀色可餐的春天呀！

那时听爷爷说：“香椿树越老发芽越早，香椿芽谷雨前后要实时采摘三茬，谷雨一过，芽子长成老叶子就不可吃了。不要爱好这样嫩就折下来，香椿树越掰就长得越繁荣”。

我的家乡爱种爱吃香椿，还有一种说法，香椿是龟龄树，香椿芽是龟龄菜，寓意龟龄。其实家乡东说念主的说法也来自传统文化，古东说念主就常用“椿年”“椿令”来祝愿老东说念主龟龄。而古东说念主称父亲为“椿庭”、母亲为“萱堂”，亦然取龟龄之意。今东说念主以为香椿的特有气息，起首于其含有的香椿素等蒸发性芳醇族物资，是以说香椿芽为龟龄菜也算名副其实。

每年谷雨，在我居住的南京，孩子们依然按照家乡习俗，搬出小圆桌，摆上几说念南北组合民俗菜：肉炒香椿春卷、香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、香椿拌莴苣等，抚玩着满园的春色，嫩嫩的香椿芽吃进嘴里，仿佛吃到了浓浓的春意。

（本文作家为中国诗歌学会会员、山东省作协会员）パナソニック 分電盤 リミッタースペースなし 露出・半埋込両用形